En règle générale, le brûleur est un appareil destiné à régler une combustion. Sur une gazinière, il sert de sortie pour le mélange gaz-air (Le brûleur permet de régler la proportion air / combustible), c'est au niveau du brûleur que la flamme est produite (le réglage de la combustion se fait en général au niveau du débit d'arrivée de gaz).