Les parois d'un four utilisant un système de nettoyage dit "par catalyse" sont faites d'un émail poreux dans lequel un catalyseur est incorporé. La catalyse ne se fait qu'à une température supérieure à 200°C (on préconise même 250°C en général). A ces températures, les graisses accumulées sur les parois de votre four s'oxydent : le système est dit "auto-nettoyant". Malgré tout, il est recommandé de nettoyer une fois de temps en temps votre four de façon traditionnelle afin d'éliminer les salissures trop résistantes.
Les parois d'un four catalyse ont une durée de vie limitée. Pour cette raison, beaucoup de fours catalyse possèdent des parois amovibles ou réversibles, qui peuvent être remplacées lorsqu'elles sont saturées.