L'évaporateur est un echangeur de chaleur, il recoit du détendeur le liquide frigorigène. Ce liquide s'évapore en absorbant les calories de l'enceinte à refroidir. Au debut de l'évaporateur, nous nous trouvons en presence d'un mélange gaz + liquide frigorigène , la proportion de liquide étant majoritaire. Au fur et à mesure de la progression du fluide frigorigène dans l'évaporateur, ce rapport va s'inverser pour avoir, en sortie, uniquement du gaz, qui sera aspiré par le compresseur. le cycle recommencera.

Il existe plusieurs types d'évaporateurs :
- Les évaporateurs statiques
- Les évaporateurs ventilés
- Les refroidisseurs de liquides